各食堂は注文が殺到することを見越して、あらかじめ材料を確保しておく。現場では、より多くの注文を取り付けようと、各食堂間での熾烈な「ランチ戦闘」が繰り広げられる。「おまけ」で増量してくれる食堂が人気とのことだ。

「作業が午前中に終わるとしても、家にたどり着けば午後2〜3時になるので、ほとんどの人はさらに働いてノルマを達成しようとする。当然腹が減るから、チャジャンミョンを平らげる」（情報筋）

数年前までチャジャンミョンは、めったに食べられないごちそうだった。